americano

espresso

macchiato

flat white

latte 

capuccino

moka

latte dulce

la prensa francesa es un método popular de preparación de café que utiliza un dispositivo de infusión. Consiste en una jarra de vidrio o acero inoxidable, con un émbolo y una tapa de metal que se ajusta en la parte superior. para preparar café se agrega café molido grueso en la jarra, se agrega agua caliente y se deja reposar durante unos minutos. luego, se presiona lentamente el émbolo hacia abajo, lo que separa el café molido del líquido, dejando una taza de café suave y rico en sabor.  es popular debido a su facilidad de uso, su capacidad para mantener los aceites naturales y los sabores del café y su estilo clásico.

prensa francesa

chemex utiliza un filtro de papel grueso que no permite el paso de impurezas ni aceites, la preparación comienza colocando el filtro de papel dentro de la cafetera, asegurándose de que esté centrado y cubra toda la superficie de la abertura superior. luego se agrega el café molido en el filtro y se vierte agua caliente sobre él, en varias etapas, obtenemos como resultado una taza limpia, con dulzura y poca acidez.

chemex

el V60 es un método manual de preparación de café que utiliza un cono en forma de V con filtro de papel. se agrega agua caliente al filtro para humedecer el café y liberar el sabor y aroma, luego se agrega agua en movimientos circulares y se filtra lentamente para crear una taza de café equilibrada y limpia.

kalita 102 es un método manual de preparación de café que utiliza un filtro de papel con forma de onda y un cono plano. a diferencia del V60, el filtro de onda del Kalita 102 tiene tres orificios en la base que permiten un flujo de agua más uniforme durante la preparación del café, lo que resulta en una extracción controlada del café y una taza suave y equilibrada

kalita 102

aeropress

café

americano frío

latte frío

latte dulce frío 

moka frío

affogato con dulce de leche casero

espresso tónico

espresso soda casera

espresso óleo 

cold brew natural

cold brew con soda casera 

cold brew latte

cold brew tónico 

cold brew óleo 

café frío 

matcha órganico

matcha fresa frío

matcha óleo 

chai latte 

red velvet

chocolate 70% cacao con agua 

chocolate 70% cacao con leche

infusión de jazmín y lavanda

infusión de jengibre, cúrcuma y canela

infusión de cardamomo y vainilla

infusión de zacate limón y ruda

jugo de naranja 

soda casera

agua mineral

agua marina 

bebidas

todos los mocktails de menú están hecho con procesos caseros y frutas naturales, todo se hace desde 0 en nuestra barra con mucho cariño y ganas de que pruebes.


viernes de 3x2

playita sour

chiquito de melón

este coctel es un clásico de nuestra carta que ha evolucionado a lo largo del tiempo. en su versión actual, combina la frescura y acidez de la pulpa de maracuyá clarificada con un toque de cordial de menta y albahaca que le da todo el dulce. además, para darle un toque mas cremoso, lo convertimos en sour, para dar una experiencia muy sedosa al probarlo.

botellita de sangría

tamarindo y mango con agua mineral escarchado con un chamoy hecho desde cero con pulpa de mango, flor de jamaica y limón que se cocina hasta caramelizar.

mango enchilado

mocktails

fruta

pan para chopear en flat white, promo los martes.
¿como es la promo? compras 1 flat + 1 flat white y te regalamos otro flat. uno es para que te lo tomes así, normal como acostumbras y el otro para que chopees tu pan favorito. lo promo es individual!

pieza de pan dulce

pan francés

unos panqueques bien monchosos de plátano macho con un manjar de cacahuate con trozos y dulce de leche casero.
para compartir y al centro de mesa.

panqueques de plátano macho

dobladas de queso de hebra, acompañados de costilla en salsa de chileseco, aguacate, cebolla encurtida y cilantro criollo

kekas de costilla

kekas de requesón, epazote y quelites

enfrijoladas 

omelette de quelites

omelette mexa

omelette de hongos y setas con queso provolone ahumado y hojas y flores de mercado.

omelette abierto de hongos 

huevos en cazuela 

pídelos tiernos y agrégales chileseco. 

huevos rotos

papas estilo tierra blanca

pan con aguacate

sándwich de huevo y panceta 

torta de serrano

chilaquiles

chilaquiles negros

para llevar 

desayuno

papas estilo coatepec 

flauta de tinga morita

tostada de hongos 

quesadilla 

torta de milanesa 

sandwich costilla

sandwich de queso asado

comida 

el piñón se usa mucho en recetas mexicanas festivas, y este pastel lo hicimos para celebrar el inicio de la primavera.
es un pastel clásico rico y bien hecho. perfecto para compartir y acompañar con cafecito.


pastel de piñón

así es nuestro pay de guayaba.
base de tarta de polvorón relleno una mezcla de queso horneada, guayaba curada, ate de guayaba y al final gratinamos queso de lima. una rica reinterpretación de un clásico pay.

pay de guayaba

hicimos un postre especial para completar la experiencia de la exposición de diego rivera en la pinacoteca de la ciudad, tomamos recetas originales del libro "Las Fiestas de Frida y Diego" y las convertimos en este gran postre.


postre para diego rivera

un postre que hicimos dandole diferentes texturas al mango, lo curamos, hicimos tejas deshidratas y una espuma de mango el cual estuvo en el horno durante 6 días a 65° para que quedará negro, no es una fermentación, es una maduración, una reacción de maillard prolongada.


postre de mango

el favorito de la casa: frangipane (crema pastelera + crema de frutos secos horneada) de pistacho, mermelada, gel de fresa y fresa fresca mezclados para hacer lo que llamamos "compota" cubierto por un baño de chocolate 70% y coronado con una buena cantidad de ganache montada de pistacho, praline y pistacho en trozos.

espiral de pistache y fresa

tarta de macadamia 

flan de café